ORIGINI
1.
Nel 2011 Benjamino, conclusa la costruzione della nuova cantina aziendale che è scavata per 25 m sottoterra nella roccia carsica, sempre più appassionato dei propri vini e dalle bellezze del proprio territorio, decide di cimentarsi con una nuova sfida: la vinificazione nei tini di pietra carsica. Commisiona così ai fratelli Marko e Kristian Zidarič, artisti - artigiani locali della pietra, la realizzazione di un contenitore – botte in pietra.
VIGNETI
2.
La particolare posizione dell’altipiano carsico favorisce un clima vario: alcune zone presentano caratteristiche mediterranee altre addirittura alpine, si può comunque considerare il Carso come territorio dal clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde. La particolarità dell’altopiano è la mancanza di corsi d’acqua di superficie, a causa di quello che è chiamato fenomeno carsico, collegato alla presenza di inghiottitoi che si incuneano verticalmente nei quali si perdono le acque piovane. Comunque, le piogge, di solito abbondanti, riescono a irrigare la poca terra rossa-argillosa, ricca di ferro.
VINO
3.
Il vino con i tini in pietra, sono testimoni di un mondo passato, di tradizioni e metodi tramandati dai nostri nonni. E così diventano traccia chiara e indelebile del cerchio della vite, dove l’uva nasce su viti ancorate, con le proprie radici, nel terreno di pietra calcarea e ne assorbe l'essenza, per poi ritrovarsi, durante la macerazione e la fermentazione in contatto stretto con la stessa pietra, da cui cresce, per poi emanarne il gusto nel bicchiere.
ETICHETTA
4.
L’immagine scelta per la vitovska KAMEN, è un’etichetta con la base il colore bianco, ovvero sinonimo di purezza, così come lo è, pura e ruvida, la pietra locale. Etichetta dalle linee semplici, con colori essenziali, il nero ed il grigio e l’oro che rappresenta la luce del sole e, come il sole, trasmette calore e forza al vino.
Pietra
Le botti in pietra carsica
Benjamin, una volta deciso che avrebbe intrapreso la strada della sperimentazione usando le botti in pietra per la macerazione del vino vitovska, commissionò ai suoi amici, compaesani e artigianati del marmo, i fratelli Marko e Kristjan Zidarič, la realizzazione di 5 bottI in pietra. Decise che tutte le botti in pietra dovevano essere di forma diversa, come diverso per forma e dimensione è ogni chicco che compone il grappolo della vitovska, creando e sostenendo così la diversità che contraddistingue l’unicità e la bellezza del proprio territorio.
Leggi le indicazioni ambientali (Decreto legge del 3 settembre 2020)
